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过年炸制冷冻食品,哪种操作更安全?支付宝蚂蚁庄园1月20日答案
过年炸制冷冻食品,哪种操作更安全
A、解冻后再炸
B、直接下锅炸
正确答案:A、解冻后再炸
答案解析:
经冷冻的食品,解冻后再入锅油炸的操作更加安全。因为水的质量比油的重,如果冷冻食品直接下锅,冰融化后会往下沉,最后被上层的油所覆盖。可是油的温度又比水的沸点高,有可能导致水分无法被蒸发,使得水的体积急剧膨胀,只能通过小的爆炸来释放能量。
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